DECOUVREZ NOS VINS DE L'EXTRÈME

Surprenez vos sens par des concepts œnologiques innovants !

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LL'incroyable aventure du

" Vin des Glaces "

Le summum des Vins d’exception est né de la rencontre hors norme d’une récolte manuelle de raisins de cépage Jacquère avec le froid extrême de haute altitude du massif du Mont-Blanc. les cuves sont transportées par hélicoptère à l’altitude exceptionnelle de 3 613 mètres. Là, proche du sommet du Mont-Blanc, sur le toît de l’Europe, le vin est saisi par le gel durant 5 à 30 jours. Il est ensuite descendu au Domaine Perceval où les cuves dégèlent lentement au soleil. Le liquide est surveillé de façon permanente afin d’intervenir rapidement au moment de sa fonte et prélever le produit final dans son intégrité. Le moût initial perd ainsi entre 50% et 70% de son eau en devenant naturellement plus concentré, sous l’effet du froid extrême. Le déroulement de la fermentation à très basse température aura, de plus, permis de délivrer des arômes rares.

" Vin des Profondeurs "

Dégustez et comparez deux bouteilles issues de la même récolte du Château de la Gentilhommière au Domaine Perceval, Mondeuse rouge ou Chignin-Bergeron blanc réunies dans le même coffret.
La première, est vieillie en cave durant 1 an. La seconde, plongée elle aussi pendant 1 an au fond du Lac Léman, a bénéficié d'une situation de conservation exceptionnelle. Le vin gardé sous l'eau, dans une obscurité totale et dans des conditions d'hygrométries parfaites, gagne 5 ans de maturation. Grace aux remous naturels et réguliers du lac, son évolution est amplifiée. De façon conviviale, découvrez et confrontez les arômes selon les types de vieillissement.

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